Workshop di foodgraphy e cucina naturale

Workshop di foodgraphy e cucina naturale

Sei un appassionato di cucina sana e “differente”, ami fotografare e raccontare il cibo ricercando la poesia in un piatto? “Food&Shoot” é il workshop che fa per te.
Antonella Michelotti, versiliese doc, sarà la nostra ‘guru’ del gusto in questo percorso sensoriale ed educativo. Wishversilia ha sposato subito la cause delle Mancine di fornire strumenti ‘alternativi’ per cucinare, degustare e presentare il cibo e Pietrasanta si è dimostrata una perfetta location per accogliere il popolo di mancini del gusto, ma anche appassionati di fotografia e scrittura creativa. Labottega, infatti, sarà la location ottimale per la due-giorni, dove ai vecchi tavoli di marmo della salumeria potrete assaggiare e cucinare e nello spazio fotografia verrete invece condotti attraverso un coinvolgente percorso di immagini e creatività.
Un breve cenno anche a Flavia Giordano e Lorenza Dadduzio, le fondatrici di cucinaMancina, la food community per “diversamente onnivori”: vegani, vegetariani, allergici, intolleranti, per coloro che seguono diete con pochi grassi, poco sodio o pochi zuccheri e curiosi alimentari. Insieme hanno pubblicato: “Eat different. Ricette creative per chi mangia diversamente” (Gribaudo – Feltrinelli) e “La Puglia che mangia differente. Ricettario di cucina inclusiva”, prodotto in collaborazione con Unioncamere. CucinaMancina é stata premiata da Repubblica come miglior food startup del 2014 e Vanity Fair ha inserito cucinaMancina nella top ten dei migliori siti di cucina!
Che dire della nostra instancabile Antonella di Cucinaresuperfacile: ex-ristoratrice, ha aperto e gestito per quasi trent’anni ristoranti segnalati dalle guide e dalla stampa specializzata (La Vela a Pantelleria e Nonsolovino a Pietrasanta), cucinando per grandi artisti, vip e aristocratici, non pochi di questi allergici o intolleranti ai più disparati alimenti ma anche vegetariani, vegani e crudisti. Dalla passione per il buon cibo e da un cambio del proprio stile alimentare (senza glutine e senza lattosio) è nato il blog CucinareSuperFacile: ricette vegane e naturalmente senza glutine spiegate passo dopo passo, idee nuove, informazioni, tecniche di affinamento del gusto e trucchi che gli chef professionisti non rivelano nemmeno sotto tortura.

Ecco di seguito qualche cenno sul programma:
Lorenza Dadduzio e Flavia Giordano, le fondatrici di cucinaMancina.com, la food community per chi mangia differente, insieme ad Antonella Michelotti, chef e blogger di CucinareSuperFacile, ti accompagneranno in un percorso in cui la passione per la cucina senza glutine e senza lattosio, la food-fotografia e l’arte di raccontare il cibo si fonderanno in workshop davvero speciale, nella cornice di “La Bottega” a Pietrasanta, dal 27 al 28 settembre.
Durante il corso di foodography a cura di Lorenza Dadduzio, direttore creativo di cucinaMancina, impareremo a fotografare il cibo con la luce naturale, attraverso tecniche di composizione visiva e foodstyling, esplorando non solo lo still life ma anche il “food in progress”, dalla pentola alla tavola, e il reportage dietro ai fornelli, ricercando insieme gli ingredienti segreti per la fotografia di cibo.
Flavia Giordano, direttore editoriale di cucinaMancina, ci insegnerà a raccontare il cibo: come si scrive una ricetta, lo stile e la forma, come “trovare il succo della storia”. Il laboratorio sarà impostato attraverso esercitazioni di scrittura creativa nel corso delle quali i partecipanti realizzeranno le loro food-stories da pubblicare su cucinaMancina.
Con Antonella Michelotti e il suo “percorso sensoriale, gustativo, sperimentale, creativo” giocheremo a riattivare i nostri sensi: tatto, udito, olfatto, gusto. Nel laboratorio di cucina esploreremo quindi alcune ricette base della cucina senza glutine e senza lattosio, dall’autoproduzione del latte di mandorle alla maionese senza uova.

Riassumendo….

SABATO 27 SETTEMBRE
10.00 Presentazioni ed esposizione programma ai partecipanti
10.30 Inizio lavori con Test sensoriali di gusto e olfatto
11.00 Show cooking con Antonella Michelotti e le sue ricette super facili
13.00 Pranzo de La Bottega nella cornice della veranda dehor o del giardino aromatico
14.30 Workshop fotografico e food styling con Lorenza Dadduzio
18.00 Aperitivo sensoriale: Antonella Michelotti proporrà i suoi tramezzini da degustazione e non mancheranno sorprese!

DOMENICA 28 SETTEMBRE
10.00 Workshop su ‘Come comunicare e scrivere di food’ con Flavia Giordano Esercitazione di scrittura creativa
Sarà l’occasione per aprire un piccolo contest di scrittura creativa tra le partecipanti, che si cimenteranno nella scrittura di un post, che sarà pubblicato su cucinaMancina.
13.00 Pranzo de La Bottega nella cornice della veranda dehor o del giardino aromatico
Al termine e prima dei saluti le partecipanti riceveranno un piccolo ricordo dell’iniziativa.
Maggiori informazioni su iscrizione, quote e organizzazione del vostro viaggio su:
https://www.wishversilia.com/tour/food-shoot-workshops-2014/

Traditional recipes and food festivals

When it comes to Garfagnana, we immediately think of spelt and chestnuts. They are both products rooted in the history of this land, because they were originally introduced in nature by the Romans. With the discovery of America corn was introduced in cultivation, later becoming an indigenous variety, best known as Formenton Ottofile , i.e. made of 8 rows of grains. These products have represented, for centuries, together with potatoes and pork processing products, the main food of the population.

The polenta of ‘necci’, or chestnut flour, with boiled pork bacon, is one of the ‘delicacies’ of the area, though not particularly attractive from a visual point of view. In October, Cascio, a small village near Castelnuovo Garfagnana, is celebrating the ‘Castagnata’, offering among other delicacies this traditional dish. In fact, the bones must be stored in special hemp bags and then boiled for hours before reaching the right cooking. The small village, delightfully preserved by the inhabitants of the area, becomes a festive place, giving the opportunity to taste local produce, specially prepared by the wise hands of many lords and volunteers in the area. Not to mention the ‘crisciolette’, a sort of piadina with white and yellow flour, cooked with typical iron textures and stuffed with rolled cheese or bacon. Peer lovers of this kind, the Crisciolette festival is usually held in Cascio in July.